3 kg and
æbler eller pærer
syltede sveskeblommer eller udblødte svesker
farin eller melis
1 hvidkålshoved
En and eller gås gøres i stand og det meste af fedtet fjernes.
Fyldes med æbler eller pærer med skrællen på, syltede sveskeblommer eller udblødte svesker.
Steger på sædvanlig måde.
Andefedtet smeltes i en gryde med farin eller melis, heri vendes 1 hvidkålshoved skåret i 8 dele (ikke snittet) og stokken fjernes, lidt vand tilsættes, og kålen koger mør - serveres til andestegen.