1000 g friske asparges
et ganske lille drys sukker
Asparges skrælles oppe fra hovedet og nedefter med en skarp kniv, hvorefter det er nemmest at ”bundte” de rensede asparges, del dem i to bunker og sno en bomuldssnor omkring.
Kommes i kogende vand tilsat lidt sukker og ca. 1 lille spsk salt.
Under låg koger aspargesene i ca. 15 min. alt efter tykkelse.
Aspargesene serveres meget velafdryppede på en serviet, evt. med citronbåde og hertil enten rørt smør eller en Nem hollandaise