Logo

Braiserede kalvehaler

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Braiserede kalvehaler

 

# Ingredienser

1 løg

200 g gulerødder

200 g persillerødder

½ fennikel

1 porre

1 fed hvidløg

1 rød chili

2 spsk olie

1 kg kalvehaler (evt oksehaler)

salt og sort peber 

1 spsk frisk rosmarin

1 spsk frisk timian

½ flaske rødvin

2 dl oksefond eller bouillon

3 spsk dijonsennep

1 dl piskefløde

 

Rodfrugtmos:

400 g kartofler

200 g gulerødder

200 g knoldselleri

200 g persillerødder

25 g smør

salt og hvid peber 

 

* Tilberedning

Skær løg i tynde strimler, skær gulerødder, persillerødder og fennikel i små tern og skær porren i tynde skiver.

Hak hvidløg og chili fint.

 

Varm olien i en gryde, krydr kalvehalerne med salt og peber og brun dem grundigt på alle sider.

Tag dem op af gryden og kom de hakkede grønsager, undtagen hvidløg og chili, i gryden.

Svits det i 5 min. og tilsæt så hvidløg og chili i 1 min.

 

Kom kalvehalerne tilbage i gryden sammen med rosmarin og timian og hæld rødvin og oksefond ved.

Sænk varmen og lad retten simre under låg i 2-2½ time, til kødet er mørt.

Tilsæt så sennep og fløde, varm det igennem og smag til med salt.

 

Til grovmos skrælles rodfrugter og skæres i grove stykker.

Kog dem helt møre i usaltet vand.

Gem 1 dl af kogevandet, før det sigtes fra.

Kom rodfrugterne tilbage i gryden sammen med smør og mos det groft sammen.

Brug lidt af kogevandet til at løsne op i mosen og smag til med salt og godt med hvid peber. 

 

Energi pr person: 3098KJ/740Kcal. Næring pr 100 g: Protein: 4,5 g. Kulhydrat: 7,1 g. Fedt: 7,3 g.

 

Brug madABCs Madplan til at gøre aftensmaden både bedre og nemmere med masser af nye kreative og velsmagende retter. Prøv også Tøm køleskab, Mad til 1, Mad 30 min, Sæson og Grill +

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 335 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?