Logo

Braiseret kalvespidsbryst med urter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Braiseret kalvespidsbryst med urter

 

# Ingredienser

1 kg kalvespidsbryst

1 spsk groft salt

25 g smør til bruning

 

Braiserurter:

2 gulerødder

3 stænger bladselleri

2 løg

5 fed hvidløg

2 laurbærblade

1 håndfuld frisk oregano

10 peberkorn

2 dl rødvin

4 dl hønsebouillon

2 spsk Maizena

 

Urter til den færdige sauce:

3 stænger bladselleri

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

Salt og kværnet peber

 

Pynt: Frisk oregano

 

* Tilberedning

Snit fedtet på kalvespidsbrystet, og gnid det ind med salt.

Lad det trække ved køkkentemperatur i 15 minutter.

Varm en pande op med smør, brun kalvespidsbrystet på alle sider og kom det derefter over i et ovnfast fad.

 

Skær gulerødder, bladselleri og løg i tern og hak hvidløg.

Kom det hele i panden, hvor kødet blev brunet.

Fordel de brunede grønsager i bunden af fadet med kalvespidsbrystet på toppen.

Kom laurbærblade, frisk oregano og peberkorn i.

Hæld rødvin og hønsebouillon ved og dæk fadet med folie.

 

Giv kalvespidsbrystet ca 4 timer ved 130 °C.

Vend kødet undervejs og dryp med skyen.

Tag kødet op på et skærebræt, dæk det til med folie og sigt saucen over i en gryde.

Kog saucen op og jævn den med Maizena udrørt i koldt vand.

Vend tern af bladselleri og peberfrugter i saucen og giv det 5 minutter.

Smag til med salt og peber.

Skær skiver af kødet og placer det i fadet igen med saucen og de sprøde grønsager.

Pynt med frisk oregano.

Server med en lækker kartoffelmos og persilledrys.

 

Energi pr person: 2840 kJ/676 kcal. Næring pr 100 g: Protein: 8,0 g. Fedt: 7,5 g. Kulhydrat: 2,0 g.

 

Brug madABCs Madplan til at gøre aftensmaden både bedre og nemmere med masser af nye kreative og velsmagende retter. Prøv også Tøm køleskab, Mad til 1, Mad 30 min, Sæson og Grill +

 


 

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 254 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?