500 g svinekam
200 g snittet porrer
400 g gulerødder i stave
400 g knoldselleri i strimler
200 g abrikoser
50 g løg i tern
Krydderurter
*
Sådan laves braiseret svinekam
Svinekammen skæres fri for svær og farseres med udblødte abrikoser, der er blendet med løg.
Svinekammen indgnides med krydderurter (oregano, timian, salvie, basilikum m.m.), salt og peber.
Steges i ovn på et braiserunderlag af porrer, gulerødder, knoldselleri samt en smule vand.
Svinekammen kan anrettes på et fad med braiserurterne som underlag. Sværen kan steges sprød i ovn og anvendes som pynt.