225 g tykstegsfilet uden fedt
375 g kyllingebryst uden skind og ben
125 g sukkerærter
225 g pillede rejer
1 rød peberfrugt i strimler
125 g små, halverede champignoner
225 g bambusskud (fra dåse )
1,25 l. kyllingefond
2 tsk hakket, frisk ingefær
60 g kinesiske æggenudler
Bønnesauce:
1 spsk soyasauce
2 spsk tahin
1 spsk tør sherry
1 finthakket frisk grøn chili (u/kerner)
Skær oksekødet og kyllingebrystet ud i tynde skiver og anret dem på seks tallerkener. Nip ærterne og læg dem på tallerkenerne med rejerne og de øvrige grønsager. Hæld kyllingefonden i en stor gryde med den hakkede ingefær og lad det simre i 15 minutter. Opblød nudlerne i varmt vand i 10 minutter, sigt dem og læg dem i en skål. Bland ingredienserne til bønnesaucen i en skål, tilsæt 2 spsk vand og fordel blandingen i seks små skåle.
Hæld kyllingefonden i fonduegryden, lad den koge op på komfuret og sæt den over på fyrfadet. Hver gæst benytter enten en fonduegaffel - eller bedre en lille kinesisk trådsigte og koger sin hotpot i fonden, hvorefter den dyppes i sauce, inden den spises. Når kød og grønsager er spist, varmes nudlerne igennem i fonduegryden, og suppen fordeles mellem gæsterne i små skåle.