Denne fyldige, småfugtige, luftige kage kan holde sig i adskillige dage, hvis den opbevares i en lufttæt boks. Den kan også laves med mandler i stedet for hasselnødder.
Til kagen:
300 g mørk kvalitets-chokolade, groft hakket
175 g usaltet smør, skåret i terninger plus ekstra til smøring
6 udslåede mellemstore æg
115 g mørk farin
1,25 dl yoghurt naturel
250 g hakkede hasselnødder
Piskefløde ved servering (hvis det ønskes)
Til chokoladeglasuren:
100 g mørk kvalitets-chokolade, groft hakket
25 g usaltet smør, skåret i terninger plus ekstra til smøring
Forvarm ovnen til 180ºC.
Smør en springform og læg bagepapir i bunden af den.
Kom 300 g chokolade i en mellemstor skål og stil den over en gryde med vand, der småsimrer.
Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Tilsæt 175 g af smørret og rør rundt, indtil det er blandet godt med chokoladen. Tag blandingen af varmen.
Kom æggeblommer og sukker i en skål og pisk, indtil blandingen er tyk og cremet.
Rør yoghurt og hasselnødder i, tilsæt den smeltede chokolade med smør og bland det hele grundigt.
Pisk æggehviderne stive.
Vend en fjerdedel af dem i chokoladeblandingen, så den bliver lidt mere lind og vend til sidst forsigtigt resten i.
Hæld blandingen i springformen og stil den i midten af ovnen i 60-70 minutter, indtil kagen har løftet sig og føles fast.
Udfør "strikkepindprøven" (se dette), så du er sikker på, kagen er gennembagt. Lad den køle af i formen.
Når kagen er kold, så kør en paletkniv rundt i formens side for at løsne den. Tag den ud af formen og sæt den forsigtigt på et serveringsfad.
Fjern bageparpiret i bunden.
Smelt den tiloversblevne chokolade i en lille skål, der placeres over en gryde med småsimrende vand og rør det sidste smør i.
Bred chokoladeglasuren ud over kagens overflade.
Når glasuren er stiv så skær kagen i stykker og server dem med piskefløde over.
1048-786 kcal; 18-13,5 g protein; 81-61 g fedt, heraf 34-25 g mættet; 67-50 g kulhydrat; 3-2 g fibre; 374-281 mg natrium; 176-132 mg kalcium
Alternativ: Smørglasur
Hvis du hellere vil have en mindre chokoladeagtig glasur, så prøven simpel smørglasur.
Blødgør 50 g smør med en slev, indtil det er let og luftigt.
Bland lidt efter lidt 50-75 g flormelis i, indtil blandingen har den rette konsistens og søde smag.
Bred glasuren ud over kagen og dekorer den med revet chokolade.
Opskriften her er nok til en mellemstor kage.
Chokolade Hasselnød Kage smager lækkert med appelsin- eller kaffeglasur.
Glasurerne kan begge to laves ud fra denne opskrift.
Til appelsinglasuren skal du blende 1 teskefuld revet appelsinskal med 1 spiseskefuld appelsinsaft og blande det i glasuren.
Til kaffeglasuren opløser du 1 teskefuld pulverkaffe i 1 spiseskefuld varmt vand og blander det i glasuren.