3 citroner - usprøjtede
1 dl vand
2 løg
4 fed hvidløg
2 friske grønne chilier
2 friske røde chilier
3 cm frisk ingefær - revet
150 g rosiner
2 spsk farin
Citroner skæres i små tern (med skal) og koges i ca. 10 min. med vandet.
Imens hakkes løg, hvidløg og chili.
Tilsæt alle ingredienser og kog det hele uden låg i 10 minutter.
Hæld blandingen på rene glas.
Citronpickles, der har en stærk, men frisk smag, kan serveres som tilbehør.
Den kan holde sig et par måneder i køleskab.
Tips: Brug evt. halvt så meget chili fra starten - smag undervejes, og tilsæt efter smag gradvist mere - blot det koges godt igennem inden det hældes på glas.