3 jaffaappelsiner
1 grapefrugt
saften af 1 citron
½ tsk citronsyre
2-3 stykker tørret ingefærrod
2 dl vand
sødestof svarende til 200 g sukker
½ brev rød melatin
Frugterne vaskes godt, og eventuelle stempler fjernes.
Den gule skal af appelsinerne skrælles af og lægges i vand ½ døgn (vandet skiftes nogle gange).
Appelsinerne beskyttes mod udtørring, inden de skal bruges, ved indpakning i folie.
Ingefærstykkerne sættes i blød i 2 dl varmt vand.
Appelsinerne og grapefrugten skrælles, befries for hvide hinder og køres gennem kødmaskinen.
Den gule appelsinskal strimles fint og koges (uden låg) i 15 minutter i 3 dl vand.
Frugtmassen, citronsaften, citronsyren og ingefærrødderne med den væde , de har stået i blød i, tilsættes.
Det hele koges i 20 minutter, og der skummes af og til.
Ingefæren fjernes, sødestoffet, de kogte appelsinskaller og melatinen udrørt i 1 dl vand tilsættes.
Det hele koges igennem og hældes derefter på Atamonskyllede glas.