150 g couscous
½ dl olivenolie
forskellige krydderurter efter smag, f. eks. kørvel, purløg og bredblade t persille, hvidløg
2 tomater
½ squash
Couscoussen koges i letsaltet vand i 20-25 min. og afkøles.
Derefter vendes olivenolien i sammen med tomat og squash i fine tern og til sidst de hakkede hvidløg og krydderurter.
Smages til med salt og peber og serveres evt. sammen med et stykke marineret stegt kylling.