Opbagning:
750 gram smør
1 kilo groft rugmel
4 liter sødmælk
Krydderi:
8 tsk stødt sort peber
16 tsk groft salt
4 tsk sukker
8 tsk stødt allehånde
3 tsk stødt muskat
Indhold:
6 kilo kalvelever
3 kilo spæk
8 store løg
8 fed hvidløg
2 spsk ansjoser
½ bundt frisk salvie
12 æg (ca. 700 gram)
Smelt smør. Tilsæt rugmel. Rør. Tilsæt mælk 1 liter af gangen. Rør.
Kør lever, spæk, hvidløg, løg og salvie igennem kødhakker.
Tilsæt krydderiblanding og rør godt igennem.
Tilsæt dette til opbagningen. Rør. Tilsæt æg. Rør.
Når massen er rørt godt sammen hældes det hele i 1 liters aluforme.
Ovn forvarmes 170ºC.
Aluforme sættes i gastrobakker, der hældes vand i gastrobakker og det
hele bages i ca. 90 minutter.
Bagetid kan variere meget- Kontrol efter 80 minutter er en god ide.