100 g rosiner
250 skalotteløg
1 rød peber
2 fed hvidløg
½ dl eddike
1 tsk salt
1 fersken
4 spsk sukker
1 tsk revet ingefær
½ tsk cayennepeber
Hak rosiner, skalotteløg, peber, hvidløg fint og kog det med eddiken under låg i ca. 1 time.
Skær ferskenen i skiver og tilsæt den sammen med salt, sukker, ingefær og cayennepeber.
Kogningen fortsættes, indtil konsistensen er som lind grød.
Hæld chutneyen på glas, som lukkes straks.