2 dl vand
200 g sukker
2 spsk citronsaft
6 modne ferskner
3 æggehvider
Kog vand og sukker til en tynd sirup.
Rens fersknerne og tag stenene ud og kom dem på blender sammen med siruppen.
Tilsæt citronsaft og stil puréen i fryseren i ca. 3 timer.
Pisk hviderne stive og rør dem i puréen.
Stil den tilbage i fryseren i to timer mere og anret så desserten i kugler.
Pynt evt. med solbær eller brombær.