500 g smuttede meget finthakkede mandler
375 g sukker
Saft af ½ citron
100 g hvedemel
125 g sukker
1 æggehvide
25o g sukker, mandler, citron og et par dråber vand ristes på svag varme, indtil massen er tør.
Når dejen er afkølet, æltes dejen med hvedemel og 125 g sukker.
Dejen smuldres og æggehviden indarbejdes.
Udrul dejen på sukker, stil den koldt, pres dejstykker i specielle træforme, lad de små billeder tørre til næste dag, derefter bages de ved svag varme.