(10 personer)
10 østers uden skal
5 halverede, tynde skiver Serrano skinke
1 mellemstor Karl Johan i tynde skiver
Smør
⅓ portion beignetdej
10 tandstikkere eller rosmarinkviste
Olie til friturestegning
Solt
Grundopskrift til beignetdej:
10 g æggeblommer
125 g hvedemel
1 dl vand
½ dl vindruekerneolie
7 cl olivenolie
1 dl æggehvide pisket stiv med 1 knsp. salt
Dup østerserne tørre på køkkenrulle og omvikl hver især med 1 skive smørsauteret Karl Johan samt ½ skive Serrano skinke.
Stik østerspakken på en tandstikker/rosmarinkvist, dyp i beignetdej og fritér dem gyldne ved ca. 175º.
Dryp af på fedtsugende papir og drys med lidt salt.
Himmelsk appetizer!