Dej af:
125 gram margarine
500 gram (8 ½ dl ) hvedemel
1 spsk salt
1 æg
2 dl koldt vand
I øvrigt anvendes:
1 svinemørbrad
1 dl rødvin
½ tsk timian
¼ tsk salvie
50 gram hakkede hasselnøddekerner
1 dl portvin
500 gram hakket flæskekød
300 gram hakket svinelever
200 gram hakket spæk
1 løg
2 fed hvidløg
2 æg (gem lidt til pensling)
¼ tsk timian
salt (2 ½ tsk ) og friskkværnet peber efter smag
Margarinen smuldres i melet.
Salt og vand tilsættes og dejen æltes sammen.
Dejen hviler i køleskab mindst et par timer, gerne til næste dag.
Mørbraden skæres i tynde skiver som marineres 3-4 timer i rødvin, tilsat timian og salvie.
Nødder og portvin trækker 3-4 timer.
Kød, lever og spæk røres sammen. finthakket løg og presset hvidløg tilsættes.
Rødvinsmarinade, nødder, æg, salt, peber og merian tilsættes.
Farsen røres sammen og trækker i køleskab 2-3 timer.
⅔ af dejen rulles ud og en form (ca. 2 liter) formes med bagepapir og beklædes med dejen.
Dejen pensles indvendig med æggehvide.
Resten af dejen rulles ud som låg og pensles indvendig med æggehvide.
Fars og mørbrad kommes lagvis i dejformen.
Farsen presses godt sammen, så der ikke er nogle hulrum.
Dejlåget lægges hen over.
Kanterne pensles godt med æggehvide, skæres til og presses godt sammen.
Der stikkes 2 huller i låget og lidt sammenrullet alufolie sættes ned, så dampen kan slippe ud under bagningen.
Stilles i ovnen ved 200ºC ca. 1 time.
Lad postejen blive i formen til den er kold.
Den løsnes langs kanten og vendes forsigtigt ud.