2 kg friske små ferskner ca. 25 stk
ca. 1 spsk hele nelliker
½ liter eddike
¼ liter vand
750 g sukker
5 hele allehånde
1 tsk Atamonpulver eller 2 tsk flydende Atamon
Fersknerne overhældes med kogende vand og står 5 min., til de kan flås. De flåede ferskner afkøles straks i koldt vand og afdryppes.
2 hele nelliker stikkes i hver fersken.
Eddike, vand og sukker koges med hel allehånde.
Fersknerne koges småt 15 min. og lægges på sigte.
Lagen koges ind 10 min., til den er jævn.
Fersknerne koges op heri. Atamon tilsættes.
Syltetøjet fyldes i varme Atamonskyllede glas, der lukkes.