50 g gær
¾ dl vand
1 ¾ dl mælk
1 ¼ dl sukker
175 g smør
4 æggeblommer
8-9 dl hvedemel
1 tsk salt
2 ½ dl rosiner
1 spsk citronskal
1 ¼ dl malede mandler
smør til formen
20-30 hele mandler
Smuldr gæren i en skål, tilsæt fingervarmt vand og rør til gæren er opløst. Lad det stå i ca 5 min.
Kog mælken, lad den køle og bland den i dejvæsken.
Rør sukker og fedtstof luftigt.
Pisk æggeblommerne i, en ad gangen og bland gærblandingen i.
Bland 2 ½ dl af melet med salt og bland det i.
Rør dejen sammen og tilsæt resten af melet, lidt ad gangen.
Arbejd dejen blank og smidig.
Rør rosiner, reven citronskal og hakket mandler i dejen.
Dæk skålen til og lad det hæve 45 min.
Smør imens en form og drys den med hakkede og hele mandler.
Hæld dejen i formen.
Dæk den med et viskestykke og lad dejen yderligere hæve i 45 min. Bag kagen ved 175°C på nederste rille i ca 1 time.
Servér den afkølet.