500 g svinelever
500 g spæk
5 dl suppe
5 æg
3 løg
50 g hvedemel
30-40 g ansjosfilet
Timian
Laurbærblade
salt og peber
Skær spækket i strimler og kog det i ca. 5 minutter i 8 dl vand med timian, laurbærblade og knust peber.
Tag spækket op og lad det køle lidt af.
Kør det herefter sammen med lever, ansjos, løg, timian og laurbærblad(e) gennem kødhakkeren og rør det så med salt, hvedemel og dernæst æggene - et ad gangen.
Til sidst tilsættes suppen, og leverpostejen smages til med salt og peber.
Bag leverpostejen i to brød- eller postejforme a ca. 1 liter stykket i ca. 45 minutter ved 190ºC.
Tips: Mængden af spæk kan godt nedsættes - der skal så anvendes
tilsvarende mere lever - leverpostejen bliver dog noget mere tør - hvis
levermængden forøges.