2 limefrugter
500 g økologiske citroner
1 spsk friskrevet ingefær
½ l. vand
750 g sukker
Læg limefrugterne i blød i koldt vand natten over.
Skyl og tør lime og citroner.
Skær skallerne af limefrugterne og citronerne i meget tynde strimler med et juliennejern eller meget fint med en kniv.
Fjern den hvide, bitre hinde fra både lime og citroner.
Skær frugtkødet i tern.
Fjern kernerne.
Kom frugtkød, skaller og ingefær i en gryde med vand.
Lad det trække til næste dag.
Kog frugterne i vandet i ca. 1 time under låg.
Rør sukkeret i.
Småkog igen uden låg i ca. 45 min., til marmeladen løber langsomt af en ske.
Skum af, kom marmeladen på rengjorte glas og luk til.
Opbevares mørkt og køligt.