25 g gær
2 dl vand
1 ½ dl hvidtøl
250 g hvedemel
¼ tsk salt
¼ tsk sukker
4 æggeblommer
4 æggehvider
palmin eller margarine til bagning (mælke- og soyafri)
Rør gæren ud i den lunkne væske.
Rør melet i, tilsæt salt og sukker. Lad dejen hvile i 30 min.
Pisk æggeblommerne i en ad gangen.
Pisk hviderne stive og fold dem forsigtigt i.
Varm æbleskivepanden godt. Kom en klump fedtstof i hullerne.
Fyld hullerne ¾ op med dej, og vend æbleskiverne med en gaffel eller
en strikkepind, så snart de har dannet en tynd skorpe, så de bliver runde. Bag æbleskiverne 5-6 min ved svag til jævn varme, og vend dem ofte, så
de bliver ensartet bagt.
Serveres med flormelis og syltetøj til.