500 g hvedemel (10 dl)
1 tsk hjortetaksalt
1 tsk ingefær
1-2 økologisk citron, reven skal af
400 g smør/margarine
250 g sukker (3 dl)
1 æg
Til pensling: æg, sukker og kanel samt evt. mandler
Hvedemel, hjortetaksalt, ingefær og citronskal blandes.
Fedtstoffet smuldres heri, sukkeret tilsættes, og dejen samles med det halve, sammenpiskede æg.
Den hviler køligt mindst ½ time.
Rulles derefter tyndt ud og udstikkes i runde kager, som pensles med æg og drysses med kanel og sukker samt måske snittede mandler.
Bages ca. 5 min. ved 200°C.