8-10 små pærer med skræl (hele, men udkernede, eller i kvarter)
2 stk kanelbark
1 stjerneanis
2 dl sukker
½ dl salt
4 nelliker
5 dl rødvin
2 spsk rødvinsvinaigre
1 spsk sort peber
1 kvist rosmarin
60 g hakket ingefær
Bag pærestykkerne i ovnen ved 180' i 45 minutter.
Bland de resterende ingredienser og kog lagen ind til det halve, hæld den over de bagte pærer og stil dem på køl.