2 kg rabarber
4 tsk nonoxal
1 kg sukker pr l saft
1 brev gul Melatin pr l saft
Rabarberne skylles og skæres i små stykker, er rabarberne meget tykke flækkes de en gang eller to på langs.
Rabarberne lægges i en gryde vand og nonoxal tilsætte og de sættes over svag varme.
Saften sies fra, dette kan gøres i sigte eller i saftpose, saften drypper af i 1-4 timer.
Saften afmåles og bringes i kog.
Melatin tilsættes og røres godt igennem, herefter tilsættes sukkeret lidt efter lidt i den kogende saft.
Koger godt igennem i 1 minut.
Saften skummes og hældes på rene skoldede glas.
Tips: Kvaset kan koges med farin og laves til en hurtig marmelade.
5-600 g farin pr kg kvas