ca. 4 personer
¾ kg rabarberstilke
3 dl vand
1 vaniljestang
Evt. 1 spiseskf 40% calciumkiorid
100-160 g melis (1 ¼-2 dl) efter smag
3 spsk kartoffelmel
Stilkene skylles, skæres i stykker og koges møre med vandet. Efter kogningen kan der tilsættes calciumklorid , hvorefter saften sies fra og måles. Til 3 dl af saften bruges 20 g kartoffelmel. Til jævning af frugtgrød anvendes i almindelighed kartoffelmel el. majsmel. Fremgangsmåden er dog lidt forskellig. I alle tilfælde udrøres melet med ca. 2 dl af den kolde saft.
Saften, hvori sukkeret er blandet, bringes i kog, gryden tages af ilden, og kartoffelmelsjævningen hældes i den.
Der kan tilsættes mandler, som skoldes, smuttes og snittes el. hakkes og strøes over den kolde grød.
For at opnå en frisk og lidt kraftigere smag af rabarbergrøden kan der tilsættes 2 g citronsyre.