Syltede rabarber er fortræffeligt tilbehør til stegt kød og fisk - eller som frisk fyld i kager og desserter. Rabarber med appelsin er en god og frisk blanding.
1 ½ kg tynde rabarber-stilke
800 g sukker
2 appelsiner
2 spsk geléringspulver
Skær de skyllede rabarberstilke i små stykker og kom dem i en gryde med sukker.
Skær 3-4 skiver af den ene appelsin.
Pres saften af begge appelsiner og hæld den i gryden, når rabarber-sukkerblandingen safter.
Snit skallen fra den ene appelsin fint og kom også den i gryden sammen med appelsinskiverne.
Bring langsomt blandingen til kogepunktet.
Lad det koge småt i 15-20 minutter.
Rør geléringspulver med lidt sukker og rør det i syltetøjet.
Kog endnu 2 minutter.
Skum syltetøjet og hæld det på rene glas, som straks bindes til.