1 stor fed spegesild
1 dl byggryn/havrekorn
1 dl mælk
2 drej hvid peber
1 dl korender
(køkkensnor/alufolie
smør
rugbrød
Byggryn eller havrekorn (altså ikke de valsede til havregrød) sættes i blød i mælk natten over. Det krydres med peber og iblandes korender og æltes til en tyk grød. Spegesilden skæres op i ryggen og udbenes (brug fingrene og træk benene ud). Grynene kommes i fisken som ombindes med snor eller lægges i alufolie. Koges forsigtigt i usaltet, let skælvende vand i 5 min. Serveres lun med smør og rugbrød.