1 kg ferskner ca 10 stk
4 dl vand
1 tsk citronsyre
½ citron
½ dl cherry
4 tsk flydende sødestof
1 tsk Atamon
Fersknerne aftørres, skoldes, afskindes, halveres og kærnen fjernes.
Vandet blandet med citronsyre, citronsaft og sødestoffet varmes op, fersknerne kommes i og koges ved svag varme til de er møre men stadig faste (prøv med en strikkepind).
De tages op efterhånden som de er møre og lægges i et Atamonskyllet glas.
Lagen koges op, skummes, tilsættes Atamonen og sherry, koges op igen og hældes over fersknerne.
Glasset tilbindes.