ca. 10 personer
3 gulerødder
1 selleriknold
2 løg
2 fennikel
6 friske tomater
3 stængler frisk rosmarin og/eller timian
1 helt hvidløg
1 laurbærblad
1 lille dåse tomatpuré
2 dåser flåede tomater
4 spsk hønsekødsbouillon-pulver
6 æggehvider
3 liter koldt vand
salt og peber
Grøntsagerne hakkes groft og blandes godt med resten i en stor gryde. Koges op simrer derefter UDEN OMRØRING i ca. 2 timer. Sis gennem et klæde.
Serveres med en lille kvist frist timian i hver tallerken.
Tager lidt tid, men er hele umagen værd til en festlig lejlighed!