1 kg modne tomater
1 løg
3 fed hvidløg
100 g selleri
½ dl olie
½ dl vineddike
3 nelliker
5 stk allehånde eller ½ tsk pulv.
3 stk laurbærblade
1 kvist basilikum eller ½ tsk pulv.
3 Spsk sukker
salt og peber
Skær løg, hvidløg og selleri ud i mindre stykker og lad det simre i den varme olie, indtil løgene er klare og bløde. Tilsæt så de udskårte tomater sammen med vineddiken, nelliker, allehånde, laurbærblade og basilikum.
Lad det hele småkoge under låg mindst en halv time og findel det så med stavmixeren, før det passeres gennem en trådsigte. Derefter varmes det op igen, sukkeret tilsættes, og ketchup'en smages til med salt og peber, evt. med lidt mere sukker og / eller eddike.