Dagens Kviz
Hvad er sardeller?
- Saltede sardiner
- Saltede ansjoser
- Syltede sprats
- Små sild i lage og på køl
Svar: Både ansjoser og sardeller bliver fremstillet af flere
forskellige småfisk af sildefamilien, ansjoser, sprats osv. Forskellen består i
at de sydeuropæiske er saltede og lagt i olie (sardeller, Filetti di Acciughe),
mens de nordiske er lagt i lage (ansjoser)og de smager helt forskelligt! (Man
kan godt regne med, at der skal sardeller i syd- og ansjoser i nordeuropæiske
opskrifter, selv om der bare står "anchovies")." Sardeller kan
bl.a. bruges til anchoiade, en pasta til at dyppe grønsager i, eller som pizzasauce
mm. eller på toast. Den består af: 1 dåse sardeller, lidt olie, 1 spsk kapers,
lidt vineddike og evt. sorte oliven - alt skal bare moses, velbekomme :-)