500 g modne ferskner
100 g sukker
1 spsk vaniljesukker
5 dl vand
2 spsk Maizenamel
2 ¼ dl hvidvin
saft af ½ citron
1 ¾ dl piskefløde
2 spsk Abrikoslikør
Fersknerne skoldes og skindet trækkes af. De deles og stenen tages ud, og skæres i tynde skiver. De drysses med 50 g sukker, og vaniljen og står og trækker koldt i 1 time. Vandet og resten af sukkeret koges op og jævnes med udrørt Maizenamel. Afkøles, tilsættes hvidvin og citronsaft og hældes over fersknerne. Stilles koldt. Serveres med flødeskum tilsat likøren.