1 kg lammebov med ben
3-4 stilke frisk timian eller 1 tsk tørret
1 tsk salt
300 g løg
500 g syrlige æbler
1 ½-2 dl vand
Lammeboven krydres med timian og salt. Løgene skæres i tynde både og kommes et par minutter i kogende vand, så mørner de senere samtidig med æblerne. Æblerne skrælles evt. og skæres i både. æbler og løg fordeles i en bradepande eller ovnfast fad, vand hældes ved. Lammeboven lægges ovenpå.
Stilles i ovnen 1 ¼-1 ½ time ved 160 til kødet er mørt. Tilsæt evt. lidt mere vand under stegningen, hvis æbler og løg tørre ud.
Boven skæres i skiver og serveres med æble-løg blandingen.