Systemet er det samme som med lammekølle, men stegetiden skal ikke nødvendigvis forøges med vægten, fordi øget vægt betyder et længere, men ikke nødvendigvis tykkere stykke.
Her er det højden på fileten, der er afgørende.
Beregn 15 minutter til bruning ved 225 ºC, og dæmp varmen til 200 ºC.
Lavere temperatur hindrer dannelsen af sprødt skind.
Steg 25-35 minutter, afhængig af, hvor rosa ryggen ønskes.
Husk hviletiden.