2 skalotteløg
4 dl Risotto-ris
200 g champignon
4 tomater
4 timiankviste
4 dl hvidvin, tør
3,2 dl piskefløde
500 g kalkunbryst
1,5 spsk citronsaft
1,5 spsk parmesanost
Brystet brunes af, drysses med salt, peber, hakket persille, hvidløg og citron og bages i ovn ved 160ºC i en time.
Risotto:
Svits løgene, tilsæt Risotto-ris og hvidvin samt vand og salt.
Risene koges møre og der tilsættes lidt fløde og ristede champion.
Det hele smages til med lidt revet Parmasanost