De udvandede fileter skæres i 1 cm brede snitter. Anrettes i eller på glas fad. Herpå lægges tynde skiver af rødløg, lige dele hvid og sort peber og et par laurbærblade, samt ituskåret kogt gulerod. En lage af 1 dl vineddike, 2 dl vand og 1 dl sukker gives et opkog, afkøles noget og hældes varmt over sildene og krydderierne. Et låg lægges over, og det stilles koldt. Kan holde sig i 1-2 uger.