Sildene åbnes i ryggen og renses for ben. Farseres med en fars tilberedt af rognen eller mælken eller begge dele blandet med udblødt franskbrødskrumme, dampet løg i små terninger, finthakket persille, lidt knust dild, timian, lidt fløde og smør. Hver sild pakkes ind i smurt pergament eller folie og anbringes i et ovnfast fad, der sættes i ovnen, ca. 15 min. ved ca. 170ºC.