Fileter af udvandede spegesild skæres i snitter og anrettes på fad eller i skål. 100 g god mayonnaise røres med ½ dl fløde, en smule cayenne, paprika og 1-2 tsk fransk sennep. Skiver af banan røres i mayonnaisen, og den hældes over sildene. Pyntes med bananskiver og dild eller karse.