750 g skrællede æbler
200 g sukker
Lidt citronsaft eller vanilje
4 stiftpiskede hvider
Æblerne drysses med sukkeret og står tildækketet par timer, til de safter; de koges møre i egen saft og passeres gennem en sigte.
Æblemosen smages til med lidt citronskal, citronsaft eller vanilje, evt mere sukker.
Til sidst røres de stiftpiskede æggehvider i med let hånd.
Mosen fyldes i smurt gratinfad, bages ca. ½ time ved 180°C.
Tips: Den smager bedst når den spises varm.