4 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke
olie til pensling
Marinade:
4 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
2 fed hakket hvidløg
peber
Grøntsager:
1 stor gulerod i små tern
1 gul peberfrugt i små tern
1 zucchini (squash) i små tern
8-10 små cherrytomater i kvarte
1 rødløg i tynde både
125 g champignon i små tern
½-1 finthakket frisk rød chili
rørsukker
1 spsk smør
groft salt
Bland marinaden til kødet.
Dup kødet tørt og læg det i en plasticpose.
Hæld marinaden ved og lad det marinere 1-2 timer i køleskab. Fordel grønsagerne på 4 stykker folie.
Drys en anelse sukker over.
Læg en klat smør ovenpå hver bunke grønsager og krydder med salt. Luk folien sammen.
Grill foliepakkerne i ca. 5 minutter.
Vend pakkerne når halvdelen af tiden er gået.
Der skal stadig være bid i grønsagerne.
Grill kødet ca. 2 ½ minut på hver side og krydder med salt og peber.
Tilbehør:
Grillede hvede Tortillas: Bred et tyndt lag smør ud over brødet.
Fold brødet til én halvmåne og grill dem ½-1 minut på hver side.