Skrubbe eller rødspætter
Fiskefars
fiskefond eller bouillon
Skrubbe eller rødspætter, flås og fileteres.
Krydres med salt og peber, og rulles m. skindsiden indad om to fingre.
Ørred mousse eller anden fiskefars sprøjtes i hullet.
Dampes i fiskekedel over fiskefond eller court bouillon.
Fiskefileterne kan også smøres med mousse og derefter rulles og dampes.