3 æggehvider
100 g fint salt
500 g lakseside uden ben
peber
1 citron
frisk dild
Pisk hviderne til de kan vendes uden at de falder ud af skålen. Hæld salten i og vend rundt med en dejskraber.
Krydr laksen med peber på begge sider. Smør halvdelen af hviderne på skindsiden og læg laksen med denne side nedaf i et ovnfast fad. Smør resten af hviderne på den anden side.
Vær omhyggelig med at hviderne dækker fisken helt.
Bages i ovn 20 min ved 200 gr.
Efter bagning slås saltdejen af laksen og smides væk.
Laksen skæres ud i portionsstykker og anrettes med citron og dild.
Server med grønsager og frisk brød.