nye rodfrugter og persille
3 dl jomfruolivenolie
4 stk torskefilet a 130 g
160 g Puy linser
Filet af 4 citroner og skal af 1
4 udskårne. små nye selleri med top
12 små nye pastinakker med top
12 små nye persillerødder med top
1 håndfuld plukket bredbladet persille (gem stilkene)
Salt, peber
Kog linserne i vand med persillestilke og salt, ca. 10 minutter.
Blancher alle rodfrugter.
Læg rodfrugter, citronfileter og -skal samt linser i bunden af en gryde.
Tilsæt olivenolie og læg torskestykkerne ovenpå.
Drys salt og peber på.
Damp under låg 10-15 minutter og tilsæt hakket persille.
Server straks.