Fars:
1 løg
200 g hakket flæskekød
1 tsk sukker
½ tsk salt
1 spsk sherry
2 tsk kartoffelmel
½ tsk ingefær
2 spsk vand
2 spsk kinesisk soja
1 kg kylling
2 tsk salt
lidt malet peber, smør
Flæskekødet røres med de forskellige ingredienser og farsen fyldes i den rensede ( optøet) kylling, der gnides med salt og peber og anbringes i et ovnfast glasfad. 3 spskf. kinesisk soja fordeles over ligesom smørklatter, ca. 100 g og kyllingen sættes på en rist på nederste rille i ovnen ved 200 º i ca. 1 ½ time, af og til øses skyen over.
Når kyllingen er blevet tilpas brun, dækkes den til med folie. Kyllingen parteres ud og lægges tilbage i fadet med farsen ligeledes i skiver .
Serveres med forskellige tilbehør.