![Bambusskud med lucernespirer Bambusskud er sprøde og med en nøddeagtig smag. De er udbredt i det asiatiske køkken. Herhjemme forhandles bambusskud ofte på dåse. Udover bambus er der også hoisinsauce lucernespirer og rejepasta.](/images/articles/s2/2015/4/23/bambusskud-med-lucernespirer.jpg)
500 g bambusskud
røde og grønne peberfrugter, 2 af hver
1 kvist koriander
4 spsk vegetabilsk olie
100 g lucernespirer
1 spsk rejepasta
2 spsk hoisinsauce
Skær bambusskuddene i skiver på skrå, skyl peberfrugterne, gør dem i stand, udkern dem, og skær dem i strimler.
Skyl korianderen, slyng den tør, pluk bladene af og snit dem fint.
Varm olien op i wokken.
Svits hurtigt strimler af peberfrugt heri og tilsæt så bambusskuddene.
Tilsæt rejepasta og hoisinsauce, bland det hele, og steg videre.
Vend til sidst lucernespirerne i, sauter dem et øjeblik, og server drysset med korianderblade.