500 g små majroer
salt
1 portion Fars af flæskekød - se Tillæg
- 500g magert flæskekød
- 1 løg
- 80 g rasp
- 3-3½ dl danskvand
- 2 æg
- 1 bouillonterning
1 portion Citronsauce - se Tillæg
- 3 dl kogevand fra majroerne
- 1 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- peber
- 1 usprøjtet citron, skal og saft
- 1 æggeblomme
- 3 spsk fløde
klippet persille
½ spsk kapers
Tilbehør: kogte kartofler og grøn salat
*
Rens og skræl majroerne og skyl dem i koldt vand.
Læg dem i en gryde med letsaltet vand og kog dem næsten møre ved middelvarme - beregn ca. 18 minutter. Gem kogevandet.
Tag roerne op og skær dem først i skiver og derpå i strimler.
Læg dem lagvis i smurt, ildfast form med farsen.
Gør lagene så tynde som muligt.
Læg låg eller alufolie over fadet og kog retten i vandbad i ovnen i ca. 1 time.
Vend ved serveringen farsen ud på et fad og hæld lidt sauce over.
Drys med klippet persille og kapers og server resten af saucen samt kogte kartofler og grøn salat til.