5 personer
kalkunbryst
spinat
hvedemel
æg
hakkede nødder
Kalkunbrysterne skæres ud til tynde snitzler og bankes let.
Blancheret spinat lægges på og krydres med salt og peber.
Rulles som en roulade og paneres i hvedemel, æg og hakkede nødder.
Steges forsigtigt i rigeligt fedtstof til de stadig er saftige.
Pæresauce:
pæreskrog el. hele pærer
nøddeolie
2 spsk pære vinaigrette (el.lign)
3 dl rødvin
1 l afkog af kalkunben
pæreliqeur og pærebrændevin
Pærene skæres i tern og sauteres i olien, tilsæt vinaigrette og lidt pærebrændevin, kog ind.
Tilsæt rødvin og kog ind.
Dernæst tilsættes afkog af kalkun ben, koges ca. 20 min. sigtes.
Smages til med salt, peber og lidt pæreliqeur.