8 portioner
12 gode æbler
Vin
Sukker
Smør
Sirup
¾ l sødmælk
5 æggeblommer
100 g stødt melis
1 spsk hvedemel
125 g fint hakkede eller stødte mandler
5 æggehvider
Pynt: Flødeskum
Skræl og halver 12 gode æbler, afskær blomst, stilk og kærnehus og kog dem som til kompot med ganske lidt vand, vin og sukker.
Smør et gratinfad eller en kageform godt med smør og nedlæg æblestykkerne i fadet med den stærkt indkogte sirup over.
Kog en creme af sødmælk, 5 æggeblommer, rørte med 100 g stødt melis og en god spsk hvedemel.
Creme, hvori der er hvedemel, må altid stå på kogepunktet, før den løftes af varmen.
125 g fint hakkede eller stødte mandler og de piskede hvider røres i cremen, før denne hældes i formen over Æblerne.
Bedst er det, om cremen kan være lidt afsvalet, forinden Hviderne røres i den.
Bages 1 time.
Flødeskum kan lægges som pynt på kagen.