Det varer 1 ½-2 timer at stege en Leitão, så danske husmødre og husfædre med kendskab til flæskesteg aner nok, at de er ret små.
Men fremgangsmåden er næsten den samme: pattegrisen krydres med salt, peber og hvidløg og dryppes ofte med svinefedt, inden de sættes i ovnen, som regel på et drejespid.
Ligesom flæskestegen er den færdig, når den er smukt brun og sprød på skindsiden.
Private må ofte skære den lille gris i flere stykker for at kunne have den i ovnen, men overalt i Bairrada findes særlige Leitão-stegere, der leverer delikatessen til restauranter og private.
Ovnene minder om pizzaovne, og Leitão har meget passende samme funktion som praktisk hurtigret, idet man kan ringe og bestille en Leitão, som så bringes ud med bud.
Leitão spises selvfølgelig især varm og sprød, men kan også bruges som andendagspålæg.