5 æg
120 g smør
40 g flormelis
120 g 70% chokolade
En halv vaniljestang
140 g sukker
120 g hvedemel
Æggene deles i blommer og hvider
Smør og flormelis piskes hvidt og luftigt.
Æggeblommerne piskes i smørblandingen, en ad gangen.
Chokoladen smeltes i vandbad, og hældes forsigtig under piskning i smørblandingen.
Æggehviderne og sukker piskes til marengs, hvorefter den blandes forsigtig med chokolade/smør blandingen.
Til sidst vendes den sigtede hvedemel forsigtigt i blandingen, herefter fyldes massen i den ønskede springform, hvorefter den bages ved 170 º i ca. 30 minutter.
Prøv evt. at stikke en strikkepind eller ligende ind i midten af kagen, hvis ingenting hænger ved, er kagen færdig.
Herefter vendes springformen med bunden i vejret, når kagen er kold løsnes den af formen og flækkes vandret igennem, hvorefter en god abrikosmarmalade smøres på nederste, og toppen lægges på.
Abrikosmarmalade med ⅓ vand varmes op til kogepunktet, og pensles på top og siden af kagen.
Herefter sættes kagen på køl. Til slut overtrækkers kagen med en god chokolade eller chokolade ganash.
Kagen serveres i passende stykker med iskold flødeskum eller hjemmelavet vaniljeis.
Tips: Alle ingredienser skal være stuetemperatur.